第162章
方家院子算是彻底利用起来了。
一半开垦出来的小菜圃，种出来的几种常用香料茬茬的长着，留作自家用是足够的，多出来的还能送去店里用。小辣椒更是结得满枝通红，一串串的好似挂牌，烧菜做饭用不了这么多，周慧岚便摘来晒成辣椒干。
另一边靠墙的花圃上种着的花草娇艳好看，这季节里还能开出好几朵月季来，薄荷跟九层塔长势茂盛，能用来晒干的，都被小孩们摘来跟着一起晒着。
之前种下的芒果树，长到几十公分高了，方元嘉知道这是芒果树后，天天醒来蹲着量高高，就期盼着长高能结出一树的果子。
除此外，占地的便是那个安置小水车的水池了，每日天亮，就能听到水池里的水流哗啦啦的响，铺着石板的池底，还被方同路方巧娥两人养着几条河里抓来的金鱼、河虾。
可惜河虾容易死，翻白肚了就捞出来给鸡舍里的鸡们喂食。
两人甚至还想要养鸭，被周慧岚拒绝了，养鸭的话这院子里肯定味道冲天，想想都要不行了。
饶是如此，院子里还有片小空地，现在这空地也被周慧岚利用起来。
摆放上几个大肚子瓦缸，其中两个用来发酵豆豉，一个用来腌酸菜，一个用来腌咸菜。
自制豆豉还是周慧岚无意从书上看到的酿造办法，她先少量的尝试做了出来，后面就让方应礼买回来这几个大缸，磨刀霍霍地用上了。
能自己做，味道比买的好不说，还能更省成本，三个店，每次酿两大缸，也算是足够用。
她吩咐完方应礼买材料，自己换上一身干活穿的衣服，抱着个盆出来，掀开其中一个瓦缸的盖子，用木瓢舀上几大勺。
发酵在里头的味道冲鼻而来，闻着味道浓郁，看样子是发酵得很成功。
今日没有太阳，天空阴蒙蒙，周慧岚担心下雨，把盆带回厨房，重新出来拿着薄膜将几个大缸给盖上，用墙角的石砖压紧压实。这才放心地去准备做大酱的材料。
大酱，也就是阿翠姐她们口中说的酱汁，说是酱汁其实并不算，它更加浓稠些，与发酵后的豆豉有些类似。但里面用的料就多了，有二十几种。
家里还有部分材料，在方应礼回来前，周慧岚先熬猪油。
起锅加水，再加入切好的白肉放进去，水沸腾后，再开始时不时地轻缓拌动。
等熬到水都蒸发掉，剩下的就是纯的猪油了。
浮在表面上的猪油渣渐渐缩小，变得微微发黄的颜色，满屋子的猪油香味呛人，周慧岚便把窗户打开，迎面就看到了对面的老夫妻也在外面院子里。
似乎闻到味道，老夫妻同时扭过头张望过来，周慧岚对上他们的视线，笑着打招呼：“陈叔陈大妈，在喝茶呀。”
陈叔只点点头，他是个沉默寡言的老汉，很少和年轻人说话，但陈大妈是个热情的，听到周慧岚的声音，笑呵呵地问道：“是啊，小慧你又在忙了呀？”
“嗯，熬点酱。”隔着两道墙，周慧岚喊道。
陈大妈眼珠子一转，心下略有些心动，他们同为邻居，方家有什么大动静，几乎很难避开过他们家。知道周慧岚说的那个酱可是好东西来的，熬好后呀，那味道香得整天都不一定散。
陈大妈开口道：“小慧，你熬的这个酱卖不卖啊？我每次闻着都给馋坏了，你是不知道哦，有几次我去你家店里买熟食，你都不在店里，想找你问几次卖不卖这个酱来着。”
闻言，周慧岚停顿了下。
她眼见着锅里的猪油渣都快要熬好了，也没法站着闲聊，就让陈大妈稍等会，她忙完这锅就过去。
陈大妈听到有戏，连连答应下来，让她先去忙。
看着周慧岚进屋里，陈大妈就对自家老头解释：“那酱用来炒肉炒饭什么的，都特别香，我想着阿仔在部队里当差，食堂里的伙食一般，要是有这个酱拌饭，肯定很不错。”
“我以为是你自己想吃。”陈叔冷不丁地说。
陈大妈剐他一眼：“我至于馋那口？还有每次去小慧的店里买熟食回来，你哪次吃得比我少了？”
陈叔默了默，这次识趣地没有开口说话，垂着眼地装作喝茶。
再说到周慧岚，跟陈大妈扯了几句就立即回到灶台，把烧着的火扑灭，再用捞勺将猪油渣都捞起来沥干里面的油。
热油还不能直接倒入存放的油罐里，周慧岚就想着让它在冷却冷却。
便解下外面的围裙，洗了洗手，出门去到陈大妈家说话了。
她没空着手过去，在院子里捡了一篮子晚熟的紫皮茄子去敲门。陈大妈看到她手里还带着东西，里面装的还是她家里没有的紫皮茄子，笑容满脸地拉着她进屋。
陈家的屋檐脚下有片遮挡着天空的空地，上面铺着一层高高的石台，陈家喝茶的地方就在这高石台上。摆放着竹藤桌椅，上面放着套茶具，白瓷青花，三个玲珑小巧的茶杯，里面装着橙黄色的茶。
飘着淡淡茶香，是陈叔刚沏好的，陈大妈喊周慧岚喝茶。
周慧岚端起抿一口，说了声“好茶”，她品不了茶，但跟着方应礼喝了这么久，也觉得这茶不错。
“对吧，是凤凰茶来的，三年老茶了。”陈大妈笑着说。
“味道确实很香醇。”周慧岚弯弯眉。
闲扯几句，她们开始进入正题，陈大妈说的单独卖酱，倒是给了周慧岚一个启发。
她原来做酱就是为了让自己家的熟食味道与众不同，令别的吃食店做不出来同样的味道。食材上她想不到好的办法，便只能是从调味上下手。
思来想去，就觉得这做卤肉、炒肉、酱肉等用的酱，或许可以单独分开来。
她与方应礼商量几个日夜，最后确定了自己做酱的方向，尝试数遍，也改变了好几个方子，后面才终于有了如今的做酱配方。
如今要是拿来单独卖，这价格的话，也不知道该怎么算。
周慧岚没有先开口问，而是说道：“陈大妈，我这个酱呢，做法比较麻烦，以前没想过单独拿来卖的，您要是想，我这边今天做好了，给您拿来一罐，不用钱。”
“不行不行，你这酱看着价格就不便宜。”陈大妈不同意地摆手。
她也没瞒着，直言道：“跟你说实话，我买来不是为了自己馋这口，是想买给我儿子的，我儿子在部队里辛苦，两年回家不了几次，上次回来我就看他瘦了好多，才想着买来寄过去的。”
要是只给一瓶，那肯定是不够的。再者，陈大妈不只想跟周慧岚做一次性买卖，她想着要是儿子喜欢，以后还来周慧岚这里买酱。
“这样的话，等晚些我做出来了，再估价吧，现在应礼去买食材还没回来，我也不知道今天这食材的钱多少。”周慧岚说。
至于到时候价格陈大妈满不满意就另外说了，哪怕陈大妈后面不买，她做的酱也不会浪费。
如此说好，周慧岚喝了两杯茶就离开陈家，回来继续忙剩余的准备。
这么耽搁十几分钟，熬出来的猪油温度瞧着没那么烫，周慧岚倒出一半到油罐里，剩下的一半继续留在锅中，重新在灶口上添柴火。
她早上挑拣洗好的葱花晾干了，拿回来拧着成一捆地扎成结，连同其他香料一一地丢进锅里。
八角、桂皮、果子、香叶、肉桂、小茴香、南姜、老姜等二十多种香料，再加上红头葱、紫皮蒜这些，小火慢慢地熬煮着。
直到这些香料的味道全都被激发出来，等到葱段变成焦黑，周慧岚就知道火候差不多，可以熄火了。
熄火后，除了葱段先被捞起来外，其他香料还在油里浸泡十几分钟。
等全部香料都捞干净，这个熬出来的香油就已经味道香到不行了。
这个时候要是煮碗面的话，直接淋上一勺香油一勺酱油，那香味就已经香到流口水了。
周慧岚拿出空罐子装了一瓶，拌面、炒肉都可以加一些，做出来的味道更好。
这时方应礼骑着三轮车回来。
三轮车的后座载满东西，他一袋袋的搬下来，光是周慧岚要的东西就有三大袋。
里面香菇干等干料买得最多，都是做酱，做吃食要用到的材料。
周慧岚出来帮忙拿东西，一边交代方应礼帮她洗蘑菇切碎。等会她要熬蘑菇，做法和熬香油差不多，但用的是熬好的香油，还要加入捞出来的猪油渣。
这么多猪油渣都不会被浪费掉，一部分用来加入到酱里面增加口感，一部分用来包糯米饭团的馅料。她把猪油渣切碎，拌入少许盐，静待几分钟后，连同豆豉一起，全都加入熬得差不多的香菇里。
做酱步骤麻烦，准备的材料还多，光是准备材料，两人就花了三个小时。
期间，周慧岚把陈大妈想要单独买她们家的酱的事告诉方应礼。
方应礼一听觉得挺好的，问她确定好价格没。