所以这城墙，她是建议修好，但是可以慢慢修，没有那么紧迫，可以定下十年或者十五年甚至二十年修好的长期规划。
另外她根据这几天的走访，把老城墙按照一千比一的比例尺重新画了。
她绘画技术还是可以的，画得一目了然，里面还有整体周长的估量数据，可以一并交给她妈。
具体后面要不要全部重修，紧迫性到什么程度，那是陶秋菊回来后判断和决定的。
汤小米的任务算是完成了，不禁松了一口气。
正准备去找几个弟弟玩一下的时候，陈氏又过来找她了，只说有点事情找她帮忙。
陈氏现在地位可不得了，负责整个小清凉山的种植统筹工作，那边的一百人都听她的调度。
但是她最近，却遇到了烦恼。
她们那边可是也憋着一口气，咬牙决定不仅要把药材和庄稼种好，还要尽量多的给族里挣钱。
不然他们这一百人，被说没银钱上的贡献，那可就不好看了。
之前卖蔬菜和野菜，日日收益都还不错，加上给军队和县衙供应的，每日差不多都能有三两的收入。
此外还能供应族里吃菜，以及后面还有药材和t豆子要成熟起来，所以大家挺满意的，只觉得比做工队那边都不差。
但是现在新一批的蔬菜还没有长出来，这之前的一批葵菜又快要卖完了，加上山上的野菜都要过季老去，她们的进项眼见就要没了。
琢磨来琢磨去，陈氏决定开发一点新产品。
这一个就是准备做豆腐，现在先用了买来的豆子做，后面等自家族里的豆子成熟后，则可以用自己的原材料。
刚好边上几个水力磨坊，大部分时候都是空置的，全部可以用来磨豆腐。
她卖菜的时候去南城那边转了几圈，都没有看到过有卖豆腐的，所以就想出来这么个主意。
而另一个，她带着几个族人，做了一批酸笋出来，打算趁着最后采摘笋子的时节，多采一批回来，全部做成酸笋，后面慢慢卖。
而今天，她叫了汤小米，就是想让她给试一试酸笋味道的。
在她心中，小米这个丫头可是会吃的，上次就是她给的野菜方子，征服了李参军，才给族里得了大单子。
所以自己这新做出来的酸笋，可得让小米试试，不然她心里没底得很。
而这个忙，汤小米很乐意帮。
她上辈子也是个爱吃的，做菜的本事不见得强，但是吃的水平还是挺高的，因此颠颠儿就跟去小清凉山了。
“怎么样？有没有改进的建议？”陈氏盯着汤小米的嘴，急切地问道。
汤小米咀嚼几下，咽了进去才说道，“还真有。”
刚好她现代的时候，尤其爱吃酸味的东西，其中酸笋就是她酸味食物最爱前三，所以她是有点研究的，陈氏算是找对人了。
“你这一批做得多嘛？”汤小米问道。
“就是不知道好不好吃，所以做得不多。”陈氏说道。
“这酸笋我们之前都没做过，还是比着做酸菜的方法做的，我们试了下觉得不是那么好，但不知道问题在哪里，所以才想着找你来试一下。”她补充说道。
汤小米点点头，“那幸好没做多，这一批应该都用不了，你们这做法可能要重调一下。”
对面的陈氏赶紧掏出铅笔和小册子，准备立马记下来的架势，丝毫没有因为汤小米的年纪小而有任何不信任和轻视。
“你说说应该怎么调，我们马上就去试一试！”
她边上的张小花、招娣、黄西儿也连连点头，这制作酸笋的主意，正是她们妯娌四人一起想出来的。
现如今没有冷藏技术，想要延长食物的保质期，盐腌和醋酸是两种常见方法，她们顺势就想起来做酸。
汤小米见此，没有藏私，侃侃而谈道，“好吃的酸笋应该是颜色鲜亮、口感爽脆、酸甜适中、质地细嫩、香气扑鼻的，你们这个还差很多意思。”
陈氏等人连连点头，示意她继续说下去。
“一个是你们之前焯水煮得太软了，口感就不够爽脆。可以就开水煮一小会儿，再捞出来冷水泡一遍，这样做可以使竹笋更甜脆且没有苦涩味。”
“二个是封装的容器，一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒。”
这一步是为了杀灭容器上可能存在的霉菌和其他微生物，防止它们对酸笋的质地和口感产生不良影响。
不过她不知道怎么解释她们听得懂，所以就没有展开说原因，但陈氏也是认真地记下来。
“还有吗？”陈氏边记边问道，她是识得一些字的，只是写得不太好看，但是她自己看得懂就行。
“唔，还有就是制作酸笋的用水，最好用山泉水，因为其洁净且富含矿物质。”汤小米补充说道。
陈氏没有听懂矿物质，但是要用山泉水显然很清楚，她赶紧说道，“刚好，后山
“小米，还得是你聪明，我们咋都没想到呢！”张小花由衷地夸道。
汤小米不好意思挠了挠头，实在是她除了知晓历史，就吃上面有点点作用了，还主要是理论派，没有动手能力。
不过陈氏几人显然已经觉得受益良多了，转头就准备去大干一场。
“赶紧趁着节气，去尽可能多摘一些回来，都做了酸笋存储起来，不然山上的就都要变老了，就没有鲜嫩的可以扯了。”陈氏决定道。
小清凉山北侧那一片全是长的密密麻麻的竹子，里面笋子遍布，她们扯了这么多天，也才扯了很小一部分，其余的眼见着就都要变老了，难怪着急。
汤小米本来想说其它野菜也可以做成酸菜，比如蕨菜这种，但是看大家忙碌的样子，就没有再提，今年先专注能把酸笋这一波做好也不错。
既然来了，她便没有急着回去，而是帮忙一起扯起笋子来。
扯山笋还是挺有意思的，她好爱。
到晚上，她装满整整一背篓鲜嫩的小山笋，和族人们一起下了山。
其余族人们，全都是满满一大背篓，上面还横着一麻袋，脸上全是尽兴的满足。
之前因为每天卖不了太多，所以大家扯得比较克制，就总觉得没尽兴。
现如今有了汤小米的法子，没工夫去做了试，试一批就要小十天，那时候其余的山笋估计都快变竹子了。
所以陈氏她们决定盲目相信汤小米的方法，大干一场，成了就得到巨多美味的山笋，没成最多就损失一点人力。
大家高兴地回到山下的营地，趁着最后的余晖，就马不停蹄处理起来。
这种是细长的山笋，和大竹笋处理起来还不同，不过族人们已经有了快速处理的成熟方法。
只见黄西儿带着众人，排排坐在石凳子上，开始忙活起来。
先是用刀尖在竹笋尖上深划一刀，确保划破多层笋皮。
接着，用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面。
左手捏着笋干，右手食指顺时针旋转，这样笋皮就会绕在食指上面，一直到笋皮脱离为止。
一瞬间，带颜色的笋皮就被剥完，露出里面白白的笋肉。
最后，用刀去掉竹笋下部的根，再把根和表面有颜色的部分处理干净就扔到一边的竹篮子里。
在几十个人共同动手下，不一会儿就装满了一整个篮子。
大家没有停歇，只把这一批背回来的竹笋全部处理完，整整得了十多个篮子才住手。
此时天色已经晚了，众人就着火光吃完晚饭就赶紧休息。
第二天一早，除了去送菜卖菜的人和锄草浇水的人，其余的大部分都被陈氏安排去了继续扯山笋。
而陈氏自己则带着十来个人，紧锣密鼓按照汤小米的方子制作起来。
把去皮的鲜嫩竹笋洗净，切成小段备用。
然后去挑了山泉水过来，大锅烧开，然后把切好的笋段放进去煮了一小会儿，再捞出来过一遍冷水。
冷却后腌制半天，然后再沥干水分，加入适量的醋，还按汤小米的提示加了一点糖和姜片。
这一步糖放得很少量，但就这量，可把陈氏心疼得个好歹。
这可是全族剩下的最后一点糖了，想到后面要卖的，只得咬牙放了一些。
另一边用开水把陶罐全部都洗了一遍，洗干净后彻底晾干，保持无水无油的状态。
然后将腌制好的鲜竹笋倒入罐子，倒入晾凉的白开水，水把笋子完全淹没，然后就可以封坛了。
这一天她们就整整做了五十坛，虽然每坛不是特别大，但整整齐齐摆在一堆也还是挺震撼的，反正汤小米是深深为大家的执行力叹服的。
就买坛子都跑了好几遍南城杂货铺那边，杂货铺里堆放了很久的一大批坛子，全部被她们买了回来。
装好后，所有坛子就统统放在阴凉干燥通风的地方。
接下来就是等待了，预计十来天就能开启了。
见大家手笔这么大，汤小米还有些惴惴不安，生怕自己的指导方法不当，最后做出来的不好吃。
毕竟她只是通过各种视频看到的方法，自己没有动手实操过，陈氏的过度信任，让她不禁觉得亚历山大。
而陈氏等人反而没有没有过多纠结，做完这一批，派出去的族人们又扯了更多回来。
接连五天，大几十号人一起动手的情况下，竟然做了整整一千坛子出来。
汤小米望着临时搭建的凉棚怕做砸了。
“没事儿，大不了就损失一些坛子钱，这些坛子今后做别的也用得上，到时候大不了全族每户分五个就分完了。”陈氏安慰道。
一个坛子三十文，光坛子就花了三十两，加上买糖和买醋等一共花了十两，一共四十两投入。
这么大数额，是很多家庭全部的积t蓄了。
而这笔钱，竟然无需通过族里审议，全是陈氏几个妇女同志拍板定下的决策。
她们卖菜的钱都还没有交上去，直接可以拿过来用，直接说赔了她们自己掏腰包弥补族里的损失。
汤小米：不是，你们现在这么激进的嘛，我好害怕啊！
赔钱是一方面，另外也怕辜负大家的期待啊，毕竟每个人都眼巴巴地等着开坛呢。
所以最近汤小米直接驻扎在小清凉山这边了，日日盯着发酵进展。
陈氏她们反而没有日日盯着，转头又忙起磨豆腐来，这一一批豆腐也得赶紧做出来，然后去卖卖试试水。
一时小汤山这边的所有大婶大娘，均怀揣着对赚钱的热情和执着，日夜兼程，不知疲倦地探索着。
而另一边，陶秋菊再度带着船从扬州回来了，她坐在二楼船舱里写写画画着什么，脸上脸上看不出来悲喜。
反而是还不错。