加餐
尹芳俪望着周芮扬面前几乎还剩下一大半的沙拉和拼盘，有点儿不放心地问：“是已经饿过劲儿了，还是菜太寡淡没什么胃口？你有什么想吃的，我让厨房重新做点儿东西送过来。”
周芮扬估摸着这可能是厨师按照尹芳俪惯常的口味准备的加班餐，就摇摇头，“不是的，我今天下午茶吃多了，还没完全消化。”
“你突然过来喊我吃饭，还以为你饿到不行了。不过，三餐还是要尽量规律一些，不要饥一顿饱一顿的，对身体不好。要不要给你来点儿开胃的果酒？”
“还是算了吧，我一会儿还得开车回去呢。”
“有什么关系？你就把车停在店里，坐我的车回去，反正明天就是周末。”说到一半，尹芳俪又推翻了自己的提议，“不行，我这边结束太晚了。那还是别碰酒，早点儿回去休息。如果没胃口就剩下吧，不要硬塞。”
“但甜点我还吃得下。”周芮扬拿起了叉子，望着面前的餐点纠结起来。
盘子里盛放着四种不同口味的可露丽，除了最经典的香草朗姆之外，还有季节限定的南瓜、栗子和地瓜，真想每个都尝一尝啊。
尹芳俪看出了她的心思，说：“要是都想吃，就每个都尝一点儿，剩下的吃不完就放这儿。”
“那不是纯纯浪费嘛。”
“那也不能把自己吃得不舒服，店里随时有，又不是什么稀罕的东西。”
“也不是天天都这么好吃，这个我下午试吃过了，今天的口感特别好。”
“吃过了还要不腻啊？”
“只要够好吃就不腻。”周芮扬还是从最经典的香草朗姆味开刀了。
这几年，可露丽的大风在市面上刮得正起劲儿。和其他的甜点相比，小小一枚乍一看还平平无奇的可露丽单价并不便宜。不过，真正能称得上好吃或正宗的并不多。
基础原料很简单，面油蛋奶糖，拿经典款来说，精华还在于香草荚和朗姆酒。店里选用的是马达加斯加香草荚混合黑朗姆以及发酵过的黄油，这是不会出错的标准搭配。
然而，它的耗时比一般甜点长得多。面糊要提前四十八小时冷藏，低温熟成，等到真正制作前再过筛回温，从源头保证顺滑的口感。
烤制期间还需要至少一个小时的耐心等待，期间不能离人，因为不时就得观察烘烤中的膨胀度是否恰到好处。如果膨胀过度，就得把模具拿出来敲打一番，以防止面糊后期回落，导致造型塌陷。
一枚成功出炉的可露丽就像小铜铃，坚硬的焦糖色外皮纹路清晰，为了获得这样的定型和硬度，非得用最为昂贵的铜模不可，而不能用铁模甚至矽胶模替代。
不过，和早餐面包不同，可露丽最佳品尝时期并不在新鲜出炉的那一刻，而是要继续放到冷藏里等上几天。渐渐冷却的可露丽口感会发生神奇的变化，从最初的外脆里嫩到最终外韧内软，充满弹性。
一刀下去，可以看到规则蜂窝状的切面和其中镶嵌的香草籽。外壳儿焦香酥脆又柔韧，内里的口感则有点儿像布丁或蛋羹，但没那么扎实，仍保持着湿润的口感。
朗姆和香草的苦味香气交织在一起，立刻就刺激了味蕾的感知，周芮扬吃完了第一个，又去取第二个。
尹芳俪见她的胃口突然间又打开了，忍不住打趣道：“真的这么好吃吗？”
“你尝尝看嘛。”周芮扬把盘子的方向转了一下，“撒黑巧粉的是奶咖味，撒黄豆粉的是用豆浆替代牛奶做的基底。”
这些都是最近新出的口味，她为了区分有在顶部做相应的标记。
尹芳俪迟疑片刻，“……你做的？”
“我只是帮忙打了点儿下手，主要是甜点师他们做的。”
“你已经开始进后厨了吗？”
按照轮岗计划，的确还没到后厨阶段，周芮扬含糊地回答：“不是每天都去，只是偶尔会取看一下。”
尹芳俪似乎欲言又止，最终没说什么，也取了一个可露丽，“那我也尝一个。”
“怎么样？好吃吗？”
“嗯，好吃，哪个师傅做的？”
“新来的那个。”
“混血那个？”
“你也知道？”
“当然，人是我面试的，能不知道嘛。”
“你还面试了？他不是哥哥的朋友吗？”周芮扬心想，自己当时有经过面试吗？
“人家只是看在你哥这层薄面的份上，先来看看情况，能不能留得住还不是得看我们开出的条件。”
“还不一定能留得住？”
“现在还没满试用期，要是有人来挖，也说不准的。”
“还有人来挖？！”周芮扬又吃一惊。
“这个圈子其实很小，稍微有点儿风吹草动，比如哪家换了主厨或是推出了什么新的菜品，很快就会传开。一旦主厨换了，嘴巴刁的客人一定第一时间就能发觉出来。一家店的口味，说白了，很大程度上还是取决于主厨的风格。”
“哦。”周芮扬点点头，关于这一点，她以前倒是没多留意。不过，她想起和裴初霁去青藤吃宵夜的那次，自己的确因为甜点好吃就有心打听起了甜点师的来历。
当时Noah还答应帮她去问，结果后来她没再去青藤，也就没了下文。
“总体来说，有海外经历的师傅在这一行还是很吃香的。”
“这么卷吗？”
“不是说非得在外面学习或者培训什么的，比如在国外使领馆或者跟着企业出海的也算，总归是比一般人更有两把刷子的。”
“妈，你知道青藤吗？”
“当然知道，怎么了？”
“没怎么，就是想起那边就是从外面挖了一批甜点师，最近炒得还挺火的。”
尹芳俪一边细嚼慢咽，一边缓缓问道：“你去过了？”
“去过一次。”